Beignets de courgette Oeuf et son mijoté de tomate

Ingrédients

2 courgettes moyennes : Bien fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

100 g de farine : Pour une pâte légère et croustillante.

1 œuf : Pour lier la pâte à beignet.

10 cl de lait : Apporte de la souplesse à la pâte.

1 cuillère à café de levure chimique : Pour des beignets bien aérés.

Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.

Huile pour friture : Tournesol ou arachide pour une friture légère.

1 cuillère à café de paprika (facultatif) : Pour une touche épicée et colorée.

Étapes pour réussir vos beignets de courgette

Préparation des courgettes

1.Lavez les courgettes sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.

Coupez-les en rondelles fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).

2. Préparer la pâte à beignet

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le paprika si vous en utilisez.

Ajoutez l’œuf et versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. La pâte doit avoir une consistance légèrement épaisse pour bien enrober les courgettes.

3. Chauffer l’huile de friture

Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une petite goutte de pâte : si elle remonte et dore rapidement, l’huile est prête.

4. Frire les beignets de courgette

Trempez les rondelles de courgette dans la pâte à beignet pour bien les enrober.

Plongez-les délicatement dans l’huile chaude et faites-les frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Une fois dorés, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

5. Servir

Servez les beignets de courgette bien chauds pour conserver leur croustillant.

Accompagnez-les d'un Oeuf à la poêle et d'un mijoté de tomate

Mijoté de tomate

• 1 carottes peler, couper en petits dés

• 1 oignons éplucher et hacher finement

• 3 gousses d'ail presser ou hacher

• 1 CàS de concentré de tomates

• 1 dl de vin blanc sec

• 4 grandes feuilles de sauge

• 1 branche de romarin Égoutter les feuilles de la tige. Effeuiller et hacher finement.

• 500 g de tomate

• 
  

  Faire chauffer l'huile d’olive.

  Faire revenir les carottes, les oignons et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomates. Laisser griller un peu.

  Ajouter le vin blanc.

  Ajouter les tomates, le romarin et la sauge. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes. Remuer régulièrement pour que rien ne brûle.