Dernière mise à jour : 11 nov. 2022
Ingrédients
1Foie gras de canard dénervé de 500 g
5g Sel
1cuil. à café Poivre
2cuil. à soupe Cognac
Étapes de préparation
Ouvrez les deux lobes de foie gras puis salez et poivrez. Déposez-les dans une terrine. Ajoutez le Cognac. Recouvrez de film alimentaire puis placez au frais pendant une nuit.
Le lendemain, préchauffez le four à 120°C (th 4) en plaçant un bain-marie avec de l’eau bouillante. Déposez la terrine, après avoir retiré le film, dans le bain-marie puis enfournez environ 45 min.
Déposez une couche de carton ou d’aluminium sur le dessus de la terrine et déposez des poids pour que le gras du foie remonte à la surface. Laissez figer puis placez le tout au frais pendant 2 jours avant de déguster.