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SALADE D’AUBERGINES RÔTIES, POIS-CHICHE ET MOZZARELLA

Ingrédients


Pour les aubergines rôties

  • 500 g d' aubergines

  • 40 ml d' huile d'olive

  • Fleur de sel

Pour la salade

  • 250 g de pois chiches cuits

  • 250 g de mozzarella

  • 5 brins de ciboulette

  • 2 oignons nouveaux

Pour la sauce salade

  • 6 c. à soupe d' huile d'olive

  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • fleur de sel

  • poivre


Instructions

Cuisson des aubergines

  • Préchauffer le four à 220°C

  • Peler légèrement les aubergines : garder une bande de peau sur deux. Détailler les aubergines en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur environ.

  • Dans un saladier, verser l'huile d'olive et de la fleur de sel. Ajouter les rondelles d'aubergines et bien mélanger, pour les enrober d'huile.

  • Étaler les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 45 mn de cuisson. Réserver.

Cuisson de la mozzarella

  • Pendant que les aubergines rôtissent au four, couper la mozzarella en tranches épaisses.

  • Faire chauffer une poêle anti-adhésive ou un grill et faire dorer vos tranches de i (Environ 1 minute de chaque côté). Réserver.


Préparer la salade

  • Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre, de la fleur de sel et du poivre.

  • Rincer les pois-chiches. Les mettre dans le saladier.

  • Laver et sécher la ciboulette. Ôter les parties abîmées de l'oignon nouveau si besoin. Ciseler la ciboulette et la tige de l'oignon nouveau. Détailler le bulbe des oignons en fines rondelles. Ajouter l'ensemble au saladier.

  • Lorsque les tranches d'aubergines ont refroidi, les couper en 2 ou 4 en fonction de la taille. Couper également les tranches de mozzarella en petits cubes. Ajouter cela au saladier.

  • Mélanger délicatement le contenu du saladier. Placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum, cette salade se mange bien froid.



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