Chou fleur (petit)

Mousseline de chou fleur au jambon blanv

Pour 4 personnes

• 1 chou-fleur
• 100 g de jambon blanc en dés
• 2 œufs
• 30 cl de lait
• 10 g de beurre 
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et posez-les dans le panier vapeur d’un cuit-vapeur. Versez 1,5 litre d’eau dans le compartiment inférieur. Faites chauffer. Posez dessus le panier vapeur, fermez et faites cuire le chou-fleur 20 minutes. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, salez et poivrez, ajoutez une pointe de muscade. Mixez rapidement le chou-fleur et ajoutez-le au mélange œufs-lait. Versez dans 4 moules à darioles (ou ramequins) préalablement beurrés.
3. Ajoutez les dés de jambon.
4. Posez les moules dans un grand plat allant au four, versez de l’eau dans le fond du moule et faites-cuire au bain-marie 15 minutes. Servez dans les moules ou démoulez.