TRUITE fumée 4 TRANCHES

Salé au Sel Sec dans notre atelier à Nantes - France
Fumé à Froid à la sciure artisanale de bois de Chêne

Produit sans colorant

Produit conditionné sous vide sur plaquette carton

Rézé France

ATLANTIQUE SAUMON FUMÉ Chez Atlantique Saumon Fumé, nous sommes des artisans spécialistes du fumage traditionnel de saumons et de truites, depuis 1985. Dans notre équipe, 4 artisans maîtrisent le savoir-faire artisanal de transformation des poissons frais en délicieux poissons fumés. Notre exigence : fumer le saumon de manière traditionnelle, sur des tapis de cuisson soigneusement choisis pour ne pas abîmer la chair du poisson. Le saumon y est fumé, doucement et longuement pendant toute la nuit. Pour le bois de fumage, nous travaillons à partir de chêne biologique de la Chênaie de Riaillé et, pour le salage des poissons, avec du sel de Millac. Notre ambition : satisfaire les gourmets les plus exigeants.

Oncorhynchus Mykiss, sel

Caractéristiques nutritionnelles, Pour 100 G de produit :
Énergie : 753 KJ/180Kcal
Matières Grasses : 9,27 g
Dont acides gras saturés : 1,71g
Glucides : 0,69 g
Protéines : 23,40 g
Sel : 3,18 g

Canapés à la truite fumée

 

• 12 tranches Pain de mie ou autre
• 200g Truite fumée
• 80g Beurre ramolli
• 1 Avocat
• 1 Botte de radis
• 1 Citron(et demi)
• 2 Brins d'estragon
• 1 Brin d'aneth
• Sel 
• Poivre

Étapes de préparation

Effeuillez un brin d'estragon et ciselez les feuilles.

Malaxez-les avec le beurre ramolli et le jus du demi-citron, de façon à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez.

Coupez les filets de truite fumée ou le saumon fumé en fines lamelles.Epluchez l'avocat.

Ecrasez la chair en purée et arrosez-la de jus de citron pour l'empêcher de noircir.Tartinez le pain de mie de beurre à l'estragon.

Supprimez la croûte et coupez les tranches en ronds ou en carrés avec un emporte-pièce.

Répartissez-y la purée d'avocat, et les lamelles de truite fumée ou de saumon fumé.Décorez de plumets d'aneth et de rondelles de radis.Servez frais.