Tiramisu Salé au Chèvre Frais, Pesto de Fanes de Carottes et Tomates Confites

Ingrédients :

200 g de chèvre frais

100 g de mascarpone

100 g de tomates confites (ou tomates séchées à l'huile)

1 poignée de fanes de carottes (les feuilles)

50 g de noix de pécan ou de noisettes

2 cuilères à soupe d'huile d'olive

1 cuilère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuilère à soupe de miel (optionnel)

1 paquet de biscuits apéritifs type gressins ou crackers

Sel et poivre au goût

Étapes de préparation :

Préparez le pesto de fanes de carottes : Lavez bien les fanes de carottes et séchez-les. Dans un mixeur, combinez les fanes de carottes, les noix, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparez la crème au chèvre : Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais et le mascarpone. Fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène. Salez et poivrez à votre goût.

Assemblez le tiramisu : Dans des verrines ou des petits bocaux, déposez une couche de biscuits apéritifs émiettés. Recouvrez avec une couche de crème au chèvre, puis une couche de pesto de fanes de carottes. Ajoutez quelques morceaux de tomates confites, puis répétez l’opération. Terminez par une couche de crème au chèvre et quelques morceaux de tomates confites sur le dessus.

Décorez et laissez reposer : Ajoutez un filet de pesto sur le dessus pour décorer. Laissez reposer le tiramisu salé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent. Servez frais, idéal pour un apéritif créatif ou une entrée.

Temps de préparation : 20 minutes

 Temps de cuisson : 10 minutes (pour les tomates confites si maison)

 Portions : 4 personnes

 Calories par portion : 250 kcal